食品凈化車間內要有充足的自然采光和照明。消毒池壁內側與墻體為45度坡型，淋浴室可分散設置。煙道出口和引風機兩者間要設置除塵裝置，管道與管線盡量集中。冷氣管避免在生產

　　食品凈化車間內要有充足的自然采光和照明。消毒池壁內側與墻體為45度坡型，淋浴室可分散設置。煙道出口和引風機兩者間要設置除塵裝置，管道與管線盡量集中。冷氣管避免在生產線和包裝臺上通過，不讓冷凝水掉入食品中，凈化車間內人員占地面積1.5平方米，車間高度為3米左右。對于食品的生產工序必要時應設置水幕和風幕等設備，車間內要保持良好通風，使用機械通風時換氣量滿足每小時3次左右，機械通風管道距地面2米為宜，并遠離污染源與排風口，開口處應設置防護罩，層流式空氣氣流運動成一均勻之直線型，空氣由覆蓋率100%之過濾器進入室內，并由高架地板或兩側隔墻板回風。此型式適用于潔凈室等級需定較高的環(huán)境使用，其型式可分為二種：

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　?。?）水平層流式：水平式空氣自過濾器單方向吹出，由對邊墻壁之回風系統(tǒng)回風，塵埃隨風向排出室外，一般在下流側污染較嚴重。

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　　優(yōu)點：構造簡單，運轉后短時間內即可變成穩(wěn)定。缺點：建造費用比亂流式高，室內空間不易擴充。

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　　（2）垂直層流式：房間天花板完全以ULPA過濾器覆蓋，空氣由上往下吹，可得較高之潔凈度，在制程中或工作人員所產生的塵埃可快速排出室外而不會影響其它工作區(qū)域。

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　　千級無塵車間主要用于高質量光學產品的生產，還用于測試裝配飛機陀螺儀，裝備高質微型軸承等。此外還用于電子，半導體，實驗室，醫(yī)藥醫(yī)療，生物制品等行業(yè)。

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　　萬級無塵車間用于液壓設備或氣壓設備的裝配，某些情況下也用于食品飲料工業(yè)，此外萬級無塵車間在醫(yī)藥工業(yè)中也很常用。

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　　十萬級無塵車間用于很多的工業(yè)部門，比如光學產品的制造用于較小的元器件制造，大型的電子系統(tǒng)，液壓或氣壓系統(tǒng)的制造，食品飲料的生產，醫(yī)藥工業(yè)也常常使用這一級無塵車間。

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　　三十萬級無塵車間主要用于電子行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、食品、保健品行業(yè)等?？諝鉂崈舳葹?0萬級它在潔凈室內的換氣次數(shù)為10-12次每小時，控制的塵埃粒子粒徑為0.5微米和1.0微米。

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　　食品凈化車間要設定衛(wèi)生管理機構，配備經過培訓的專職食品衛(wèi)生管理人員，建立設備設施維修，做好定期檢測，避免食品污染。同時要制定有效的清洗和消毒方法。各種藥劑的使用種類和范圍要經過衛(wèi)生監(jiān)督部門的批準，達標后方可排放，廠區(qū)設定的污染收集設施為密封式，要在一定時間內處理，車間內工作人員每年要進行一次體檢。對于食品生產過程中的衛(wèi)生要求，原材料要檢驗和化驗，合格后才能使用，生產設備和工具要在使用前清洗徹底，消毒檢測設備時，不能污染食品。